Ikan Semar Masem

Semar Masem atau disebut juga Iwak Semar Masem adalah masakan khas kabupaten Pati. Yaitu ikan semar yang dimasak dengan cita rasa manis asam.

Semar Masam
Nama lain	Semar Masam Semar Manis Asam Ikan Semar Masem
Sajian	utama
Tempat asal	Indonesia
Daerah	Pati, Jawa Tengah
Suhu penyajian	hangat
Bahan utama	ikan semar, gula Jawa, asam jawa
Sunting kotak info • L • B Bantuan penggunaan templat ini

Tangkapan nelayan Kabupaten Pati mengalami peningkatan salah satu hasil tangkapannya adalah ikan semar. Karena melimpahnya hasil tangkapan ikan Semar, warga pesisir Kabupaten Pati mengolah Ikan Semar Manis Asem (Semar Masem).

Etimologi

Asal usul nama masakan Semar Masem adalah singkatan dari ikan semar manis asem. Cita rasa manis berasal dari gula Jawa, dan cita rasa asem berasal dari asam Jawa, juga sedikit pedas aromatis yang berasal dari cabe Jawa.

Bahan

Untuk membuat masakan Semarang Masam ini butuh beberapa bahan, yaitu:

• Bahan utama

Ikan semar segar, jeruk nipis, daun jeruk, daun salam, garam, air, batang serai (geprek), cabe jawa, air asam jawa, gula jawa (serut atau sisir halus), tomat merah (di iris), cabai rawit merah (utuh), dan minyak untuk menumis.

• Bahan Bumbu Halus :

bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, jahe, kunyit.

Proses

• Marinasi ikan dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam selama 15 menit, lalu bilas bersih.
• Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
• Tambahkan air, air asam jawa, dan gula Jawa, lalu aduk hingga gula larut.
• Masukkan potongan tomat dan cabai rawit merah (utuh), biarkan kuah mendidih.
• Masukkan ikan semar, lalu masak dengan api kecil hingga ikan matang dan kuah meresap (sekitar 10-15 menit).
• Bisa ditambahkan daun kemangi di akhir untuk aroma lebih segar.
• Sajikan hangat dengan nasi putih.